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急火為什么煮不爛肉？

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小科 發布時間: 2020-6-11 08:53 正文摘要: 俗話說“急火魚慢火肉”，意思是在烹飪魚類菜肴時，一般要大火快速成熟，而在煮肉時要用小火慢慢煮。生活經驗也告訴我們，煮肉的時候如果將火燒得過旺，肉質反而容易變得僵硬，但是如果把鍋蓋蓋緊，用小火煮，肉質反 ...

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