這些廚房小常識(shí)千萬(wàn)別錯(cuò)了！

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作為新時(shí)代的吃貨，專業(yè)的服務(wù)理論和生活常識(shí)必不可少，如何讓我們的家人吃得健康吃得放心，也是我們所需要學(xué)習(xí)的。今天，小編就向大家講講關(guān)于吃的食材一些小常識(shí)。怎么吃，如何營(yíng)養(yǎng)搭配，跟我來(lái)吧~

紅色食物養(yǎng)心

紅色食物包括胡蘿卜、番茄、紅薯等。按照中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)，紅色為火，故紅色食物進(jìn)入人體后可入心、入血，具有益氣補(bǔ)血和促進(jìn)血液、淋巴液生成的作用。

而且紅色食物具有極強(qiáng)的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護(hù)細(xì)胞，具有抗炎作用，還能為人體提供蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素以及微量元素，增強(qiáng)心臟和氣血功能。

黃色食物養(yǎng)脾

五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入后，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要集中在脾胃區(qū)域。如南瓜、玉米等，常食可對(duì)脾胃大有裨益。

黃色食物中維生素A、D的含量均比較豐富。維生素A能保護(hù)腸道、呼吸道黏膜，減少胃炎等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷元素吸收的作用，能壯骨強(qiáng)筋。

綠色食物養(yǎng)肝

綠色入肝，多食綠色食品具有舒肝強(qiáng)肝的功能，是人體“排毒劑”，能起到調(diào)節(jié)脾胃消化吸收的作用。綠色蔬菜里豐富的葉酸成分，是人體新陳代謝過(guò)程中重要的維生素之一，可有效地消除血液中過(guò)多的同型半胱氨酸，保護(hù)心臟健康。

綠色食物還是鈣元素的最佳來(lái)源，對(duì)于一些處在生長(zhǎng)發(fā)育期或患有骨質(zhì)疏松癥的人，綠色蔬菜無(wú)疑是補(bǔ)鈣佳品。

白色食物養(yǎng)肺

白色在五行中屬金，入肺，利于益氣。大多數(shù)白色食物，如大米和豆腐等，蛋白質(zhì)成分都較豐富，經(jīng)常食用既能消除身體的疲勞，又可促進(jìn)疾病的康復(fù)。此外，白色食物還是一種安全性相對(duì)較高的營(yíng)養(yǎng)食物。因其脂肪含量比紅色食物肉類低得多，高血壓、心臟病等患者，食用白色食物會(huì)更好。

黑色食物養(yǎng)腎

黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然動(dòng)植物。五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物可補(bǔ)腎。

黑芝麻、黑木耳、紫菜等的營(yíng)養(yǎng)保健和藥用價(jià)值都很高，它們可明顯減少動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生率，對(duì)流感、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發(fā)等均有很好的療效。

膳食纖維對(duì)人體健康有諸多好處，能減肥降脂，促進(jìn)排便，抑制膽固醇吸收，吸附可能進(jìn)入腸道的鉛、汞等重金屬……它是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

成年人每天應(yīng)攝入25~30克膳食纖維，高血脂、高血糖等慢性患者還應(yīng)攝入更多。不過(guò)，每天要攝入25克膳食纖維卻并不容易。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分人遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到推薦量。這里教大家?guī)渍校�補(bǔ)足膳食纖維。

1、選不太好嚼的水果

蘋(píng)果、鴨梨、大棗等組織較硬、不太好嚼的水果，往往含有更多的膳食纖維，而西瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜等水分大、組織軟的水果，含膳食纖維相對(duì)較少。當(dāng)然，水果多少都含有一定量的可溶性膳食纖維，所以多吃各種水果總是對(duì)的。

2、每天都有鮮豆

豌豆、毛豆等鮮豆都是高纖維食物。豌豆的膳食纖維含量約占3%，毛豆達(dá)4%。每天可以在蒸飯、煮粥時(shí)加把豆。

3、果蔬是“膳食纖維大戶”

膳食纖維只存在于植物性食物中，如谷類、薯類、豆類、蔬菜、水果和堅(jiān)果等，魚(yú)、肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物根本不含膳食纖維。因此，膳食要以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。可以多選擇綠葉菜、南瓜、苦瓜、蘿卜和胡蘿卜等“膳食纖維大戶”。

4、關(guān)注那些“隱藏高手”

魔芋及其制品、鬼子姜、菊苣、麩皮等食物，雖然口感沒(méi)那么有韌性，但纖維含量是常見(jiàn)植物性食物的數(shù)十倍。

5、多吃全谷物/粗糧，少吃精白米面

全麥、糙米、小米、玉米等全谷物/粗糧保留了谷粒的外層，紅豆、綠豆、白扁豆等雜豆類通常也只是粗加工，它們都保留了富含膳食纖維的外層部位，膳食纖維含量通常在6%左右，最高的（白扁豆）可以達(dá)到13.4%。而精白米面在加工 過(guò)程中碾磨掉了谷粒外層，膳食纖維含量大減，其含量不及全谷物或粗糧的一半。土豆、紅薯等薯類也是我們補(bǔ)充膳食纖維的好幫手。

6、多喝豆?jié){

大豆本身富含膳食纖維，但大豆制品在加工過(guò)程中，大都需要經(jīng)過(guò)水洗和過(guò)濾去渣等工藝，導(dǎo)致很多膳食纖維流失。而豆?jié){尤其是打全豆、不濾渣的豆?jié){，可以保留大部分膳食纖維，一杯200毫升的豆?jié){含膳食纖維約1.5克.