食在新密——塌菜饃

美妙的符號

一個人再忙，也要好好吃飯哦。吃好了，才能有個精神的人生啊。

只要暑假在家，我就會讓老媽做塌菜饃。

塌菜饃做法很簡單：先將葉子洗凈濾水，然后用兩張大小一樣的薄餅夾住一些紅薯葉，放在鏊子上兩面烙熟，利用熱氣把菜“塌”熟、 “塌”軟。吃時一切四份，蘸著十香菜蒜汁吃，酸甜可口，清爽迷人，若配上秦椒油就更過癮了。

塌菜饃里夾的菜，什么品種都可以，一般的綠葉菜都可以夾里面烙。在新密，最最最常見的吃法是用夾玉米菜和紅薯葉。

玉米菜生吃有澀味，但烙出的菜饃，有一種特有的清香，這種香味絕不同于其他蔬菜，有，正因為是野菜，不需要花錢，到處都有，所以整個夏天都可以吃玉米菜塌菜饃。

紅薯葉營養價值很高，新密一帶，紅薯葉的吃法有隨鍋下面條、焯水后涼拌吃，當然最佳吃法是“塌菜饃”，很可口，紅薯葉塌菜饃，我從小到大沒吃煩過。

有的人家比較喜歡用韭菜或荊芥或南瓜絲等，也都挺好吃的。

這不，在我的催促下，媽媽去菜市場買了一把紅薯葉，此時正忙得不亦樂乎。