食在新密Ⅰ——石香菜

可穎醬

沒有花香，沒有樹高，它是新密人人皆知的小草——石香菜。

有記載說，石香菜以始祖山與大鴻山（河南新鄭市和新密市）一帶所產最佳。此物蚊蠅不落，蟲害不生，風過而香遠，清而不淺，香而不膩。

石香菜從不登大雅之堂，飯店不上桌，酒宴不入席、市場上無買賣，但石香菜在新密是最親民，最接地氣的一種大眾食物，幾乎家家戶戶都種有一盆。

房前屋后，田邊地頭，河邊水溝，花盆角落沾上點土，只要有水它就能活。如若你家需要了，你只要與有的人家打聲招呼，移一棵回來，它就會年年在你家生長繁衍。

不用特殊照顧，幾天澆上一次水 [媽媽說必須用凈水澆]，就能蓬勃的生長。繁殖的非常快，每次吃的時候只掐最新鮮的葉子和嫩芽，很快就會長出新的葉子（但是剛剝過蒜的手不要去掐）。

石香菜葉與蒜等配料放在 蒜臼 里，用 蒜錘 搗碎后，用醋、香油拌食米皮、涼皮、撈面、面魚等，清香可口，清爽開胃。

今兒中午，我就讓老媽做涼水拔撈面條，炒一鍋番茄炒雞蛋，再配上石香菜蒜汁，簡直絕配，得得勁勁的一頓……