這樣烙餅太好吃，老媽的家傳手藝讓我學到了！

美妙的符號

老媽的面食，在家鄉是非常有名的，從小耳濡目染我也學到了不少，就如這道手撕餅，可以用手一層層的撕著吃，外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，香酥可口，是我小時候最喜歡吃的。如今離開媽媽身邊，想念媽媽烙的餅，便會親自烙上幾張解饞。現在我每次烙手撕餅，朋友們都會來瓜分，回回都不夠分！這款全燙面的手撕餅，烙出來的餅更軟，又添加了油酥，因此更加香呦。

面團：面粉400克，熱水240克，鹽4克

油酥：面粉20克，花生油15克，椒鹽1小勺

做法：

1.在400克面粉中加入4克鹽，拌勻，

2.加入80℃熱水240克，攪拌成絮狀，

3.用熱水和面，一定要待面絮稍涼再下手揉面，避免燙手，待面絮稍涼，揉成團，醒10分鐘，

4.將面團再揉一下，揉至光滑細膩，繼續醒20分鐘，

5.取20克面粉倒入碗中，加入15克熱油，拌成油酥，

6.將餳好的面團，搟成長方形面片，均勻抹上油酥，撒一層椒鹽，

7.卷成卷，將收口捏緊，

8.壓扁，從中間對切成兩半，

9.取一半面，抻長，抹一層油，切面朝上，盤起成餅劑，將收口壓在餅劑下，

10.搟開成餅，搟餅時將切面朝下搟，搟背面，這樣搟出來的餅紋路比較清晰，烙時候先烙有紋路的一面，

11.入電餅鐺，上下盤同時加熱，烙至兩面金黃，時間約為5分鐘，

12.出鍋用兩根筷子夾著擠散，就可以一條條撕著吃了。

如果你也愛吃手撕餅，就趕緊學會露一手吧！