正宗新密面館里的豪華卷煎

密縣人

鮮粉特權

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面之源

面未到，素涼菜便已上桌。16元一份的價格在大東區的餐館也算是業界良心，比較中規中矩，不予置評。最驚艷味蕾的是新密本地特色美食“卷煎”，按老板的話說就是“燜子的升級版”，粉條與瘦肉的“豪華組合”，外加雞蛋皮裹上，軟軟的口感，非常香。大隗牛肉也是來自新密的特產，肉質很緊實，還有鹵雞爪，賣相不佳，但是非常入味，麻辣味很濃，同桌的小伙伴一直贊不絕口。

大約幾分鐘后，現搟現做的面條上桌，店里共有四種鹵：西紅柿雞蛋，豆角肉絲，茄子肉丁和三丁鹵，面條是新密當地傳統的撈面。在面條的制作上，老板的“吃貨”情懷發揮得淋漓盡致，面粉來自新密當地山上的手工石磨面，再經由店里的師父手工搟制，筋道厚實，麥香味濃。按照當地的習俗，每碗面還配送一盤蒜汁，這可不是普通的蒜汁，添加了擁有獨特香味的十香菜沫，而這個十香菜就來自店門口老板自留的小菜地。拌入面中，面條的味道更豐富。滿頭大汗的吃完這碗面，正宗的中原漢子必須來一句“得勁兒！”

吃碗面，再來碗面湯，整個人都熨帖了起來。這碗家常美味又催生了我對于美食的另一番定義，從追求華麗麗的味蕾刺激到渴望一碗家常味兒，我猜想即使是一輩子追求美味的美食家大概最后也會追本溯源到家常味道。之所以對一個面館，一碗面如此“夸張”的贊美，并非是因為有著多么隱秘而偉大的味道，而是它能夠用真材實料，能夠用心的做一碗家常味道，不花哨，不討巧，最重要的是，也恰好遇到了我們這群渴望家常味的吃貨，滿足地吃碗面，足矣。

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